실패 없이 만드는 총각김치담그는법, 깊은 맛과 아삭한 식감을 즐기세요
총각김치담그는법
맛있는 총각김치 만들기
총각김치 담그는 방법
총각무 손질하기
총각무는 꼭지 부분과 외부 잎을 제거해주세요. 그리고 무와 잎 사이를 칼로 깨끗하게 도려내 주면 됩니다. 이렇게 손질한 총각무는 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. 총각무를 작게 썰어서 담그시면 먹기 편하답니다.
총각무 절이기
총각무를 절이는 것이 가장 중요한 과정이에요. 따뜻한 물 500ml와 찬물 500ml를 섞어 만든 미지근한 물에 소금 1/2컵과 물엿 1/2컵을 넣어 녹여주세요. 이 소금물에 총각무를 담가 20분 정도 절입니다. 그 후 뒤집어서 20분 더 절여주면 총각무가 부드럽고 아삭한 식감을 갖게 됩니다.
총각김치 양념 만들기
절인 총각무에 넣을 양념을 준비해요. 믹서기에 배 1/2개, 사과 1개, 양파 1개, 마늘 15톨, 생강 5톨을 넣고 곱게 갈아줍니다. 여기에 고춧가루 2컵, 매실청 6큰술, 액젓 6큰술, 새우젓 6큰술, 찹쌀풀을 섞어 양념을 완성합니다.
총각김치 버무리기
준비한 양념에 절인 총각무를 넣고 골고루 버무려주세요. 이때 쪽파 200g과 갓 5~6대도 함께 넣어주면 더욱 맛있답니다. 버무린 총각김치를 김치통에 차곡차곡 담아주고, 맨 위를 홍갓이나 무청으로 덮어주면 숙성 중 공기 유통이 잘 되어 더욱 맛있게 익습니다.
총각김치 숙성시키기
김치통에 담은 총각김치는 실온에서 3~5일 정도 숙성시켜주세요. 그 후 김치냉장고에 보관하면서 좀 더 익혀주면 완성! 숙성 기간 동안 맛이 깊어지고 아삭한 식감이 살아납니다.
총각김치의 매력
총각김치는 다른 김치에 비해 매콤하지 않고 단맛이 강한 편이에요. 특히 절인 총각무의 아삭한 식감과 새콤달콤한 양념이 잘 어우러져 밥반찬으로 딱이죠. 김치찌개나 라면에 넣어 먹어도 정말 맛있답니다.
총각김치를 직접 담그면 집에서 더욱 신선하고 건강한 김치를 즐길 수 있어요. 전문가의 팁을 잘 따라하면 실패 걱정 없이 맛있는 총각김치를 만들 수 있답니다. 김치 사랑하시는 분들은 꼭 한번 도전해보세요!
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