총각김치담그는법

맛있는 총각김치 만들기

김치는 한국인에게 빼놓을 수 없는 필수 반찬이죠. 그 중에서도 총각김치는 아삭한 식감과 깊은 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 이번에는 총각김치를 직접 담가보려고 해요. 전문가의 팁을 참고해서 실패 없이 완성도 높은 총각김치를 만들어보겠습니다.

총각김치 담그는 방법

총각무 손질하기

총각무는 꼭지 부분과 외부 잎을 제거해주세요. 그리고 무와 잎 사이를 칼로 깨끗하게 도려내 주면 됩니다. 이렇게 손질한 총각무는 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. 총각무를 작게 썰어서 담그시면 먹기 편하답니다.

총각무 절이기

총각무를 절이는 것이 가장 중요한 과정이에요. 따뜻한 물 500ml와 찬물 500ml를 섞어 만든 미지근한 물에 소금 1/2컵과 물엿 1/2컵을 넣어 녹여주세요. 이 소금물에 총각무를 담가 20분 정도 절입니다. 그 후 뒤집어서 20분 더 절여주면 총각무가 부드럽고 아삭한 식감을 갖게 됩니다.

총각김치 양념 만들기

절인 총각무에 넣을 양념을 준비해요. 믹서기에 배 1/2개, 사과 1개, 양파 1개, 마늘 15톨, 생강 5톨을 넣고 곱게 갈아줍니다. 여기에 고춧가루 2컵, 매실청 6큰술, 액젓 6큰술, 새우젓 6큰술, 찹쌀풀을 섞어 양념을 완성합니다.

총각김치 버무리기

준비한 양념에 절인 총각무를 넣고 골고루 버무려주세요. 이때 쪽파 200g과 갓 5~6대도 함께 넣어주면 더욱 맛있답니다. 버무린 총각김치를 김치통에 차곡차곡 담아주고, 맨 위를 홍갓이나 무청으로 덮어주면 숙성 중 공기 유통이 잘 되어 더욱 맛있게 익습니다.

총각김치 숙성시키기

김치통에 담은 총각김치는 실온에서 3~5일 정도 숙성시켜주세요. 그 후 김치냉장고에 보관하면서 좀 더 익혀주면 완성! 숙성 기간 동안 맛이 깊어지고 아삭한 식감이 살아납니다.

총각김치의 매력

총각김치는 다른 김치에 비해 매콤하지 않고 단맛이 강한 편이에요. 특히 절인 총각무의 아삭한 식감과 새콤달콤한 양념이 잘 어우러져 밥반찬으로 딱이죠. 김치찌개나 라면에 넣어 먹어도 정말 맛있답니다.
총각김치를 직접 담그면 집에서 더욱 신선하고 건강한 김치를 즐길 수 있어요. 전문가의 팁을 잘 따라하면 실패 걱정 없이 맛있는 총각김치를 만들 수 있답니다. 김치 사랑하시는 분들은 꼭 한번 도전해보세요!